Cake Rustique, recette au Thermomix

Fruits secs, farine de châtaignes, figues, chocolat... Un melting pot réussi pour un cake aussi rustique que moelleux. Un cake qui commence à sentir bon l'automne... Idéal pour un accompagner un thé ou un café et se sentir caler pour affronter cette nouvelle rentrée! ;-)

INGRÉDIENTS :

Pour le Crumble :

- 30g de beurre demi-sel

- 30g de farine

- 30g de sucre roux

Pour le cake :

- 3 oeufs

- 90g de farine blanche 

- 90g de farine de châtaignes

- 1 sachet de levure chimique 

- 110g de sucre semoule

- 1 yaourt blanc type brassé (125g)

- 50g de poudre d'amandes

- 60g d'éclats d'amandes 

- 70g de beurre fondu

- 70g de chocolat fondu

- 10g de rhum ambré

- 6 à 7 figues fraiches

- 1/2 CAC de graines de vanille 

Dans un saladier, mélanger 50g de poudre d'amandes, 90g de farine blanche, 90g de farine de châtaignes et un sachet de levure chimique.

Réserver.

Dans un autre bol, verser 30g de farine, 30g de beurre demi-sel coupé en cubes, 30g de sucre roux.

Mélanger le tout avec les doigts pour réaliser le crumble.

Pour le rendre plus gourmand, ne pas hésiter à rajouter de cannelle, de la vanille ou même de la fève de tonka fraichement râpée.

Réserver au frais.

Préchauffer le four à 160°C.

Dans le bol du Thermomix, mettre en place le fouet.

Verser 110g de sucre semoule, 3 oeufs et 1/2 CAC de graines de vanille (l'équivalent d'une gousse)

Mixer sur la vitesse 3,5 pendant 5mn.

A la sonnerie, retirer le fouet.

Verser le yaourt blanc brassé et 10g de rhum ambré.

Mixer sur la vitesse 3.

Sans arrêter le Thermomix et tout en restant sur la vitesse 3, verser par l'orifice le mélange farine blanche, farine de châtaignes, poudre d'amandes et levure chimique.

Finir en versant toujours par l'orifice 70g de beurre fondu.

Laisser tourner 1mn supplémentaire.

Verser 60g d'éclats d'amandes et mixer avec la fonction sens inverse sur la vitesse 2 pendant 30s.

Ajouter 70g de chocolat fondu.

Et mélanger à peine à l'aide d'une Maryse. Il faut juste réaliser quelques marbrures.

Ôter la peau des figues et les couper en deux, puis en quart.

Verser la moitié de la préparation dans le moule à cake.

Mettre une partie des figues.

Verser la deuxième moitié de préparation.

Placer le reste des figues.

Finir en ajoutant le crumble et quelques éclats d'amandes.

Enfourner entre 50mn à 1heure à 160°C.

A la fin du temps, vérifier la cuisson du cake en plantant un couteau dedans.

La lame doit ressortir sèche.

Laisser refroidir le cake avant de le déguster.